Cette cuvée est l’assemblage de plusieurs parcelles de marne kimméridgienne sur Menetou-Salon. Les bornés est une cuvée gourmande, de plaisir où le fruit s’allie à une belle matière. Un beau volume de vin à partager dans les trois ans sur des viandes blanches ou de la charcuterie.
Pinot noir
en moyenne 35 ans
4 hectares
6500 pieds/hectare
marne kimméridgienne
• cuvaison de 2 à 4 semaines en cuves inox et cuves bois
• fermentation naturelle (levures indigènes)
• assemblage direct des jus de goutte et des jus de presse
en cuves bois
