Depuis plus de quarante ans, le sauvignon du domaine s’enracine dans les caillotes de Montigny, où il trouve son équilibre entre soleil et fraîcheur. En découle une expression tout en nuance : des arômes précis, une belle tension, et une trame saline qui allonge le vin. La matière, délicate mais persistante, reflète fidèlement la nature pierreuse du lieu. Un Sancerre ciselé, élégant, dont la profondeur subtile s’apprécie aujourd’hui et se déploiera encore avec les années.
Pressurage direct
Léger débourbage
Fermentation naturelle en cuves inox
Elevage sur lies totales dans les mêmes contenants durant 8 mois
SO2 total < 50mg/L
Les pratiques
Domaine certifié en agriculture biodynamique Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement Travail des sols, enherbement naturel Eco pâturage sur une partie du domaine Agroforesterie autour et au coeur des parcelles Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines Vendanges manuelles