sauvignon blanc
argilo-calcaire type ‘caillottes’
1 parcelle de 4 hectares sur le village de Montigny

sancerre

cuvée la croix au garde

L'expression des caillottes

Depuis plus de quarante ans, le sauvignon du domaine s’enracine dans les caillotes de Montigny, où il trouve son équilibre entre soleil et fraîcheur. En découle une expression tout en nuance : des arômes précis, une belle tension, et une trame saline qui allonge le vin. La matière, délicate mais persistante, reflète fidèlement la nature pierreuse du lieu. Un Sancerre ciselé, élégant, dont la profondeur subtile s’apprécie aujourd’hui et se déploiera encore avec les années.

Pressurage direct
Léger débourbage
Fermentation naturelle en cuves inox
Elevage sur lies totales dans les mêmes contenants durant 8 mois
SO2 total < 50mg/L

Les pratiques

Domaine certifié en agriculture biodynamique
Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement
Travail des sols, enherbement naturel
Eco pâturage sur une partie du domaine
Agroforesterie autour et au coeur des parcelles
Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines
Vendanges manuelles

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