sauvignon blanc
sols argileux, roche mère de marnes kimméridgiennes
assemblage de 3 parcelles sur le village de Menetou-Salon
Issu de trois parcelles situées sur les terroirs argilo-calcaires et naturellement solaires de Menetou-Salon – parmi les premières vendangées au domaine – ce vin déploie une matière pulpeuse et expressive. La minéralité des lieux apporte de l’allonge et une fraîcheur qui équilibre la gourmandise du fruit. L’ensemble est délicat, salivant et lumineux.
Pressurage direct
Léger débourbage
Fermentation naturelle en cuves inox et bois
Elevage sur lies totales dans les mêmes contenants durant 8 mois
SO2 total < 50mg/L
Domaine certifié en agriculture biodynamique
Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement
Travail des sols, enherbement naturel
Eco pâturage sur une partie du domaine
Agroforesterie autour et au coeur des parcelles
Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines
Vendanges manuelles
