pinot noir
sols argileux, roche mère de marnes kimméridgiennes
1 parcelle sur le village de Menetou-Salon
Issu des terroirs argilo-calcaires et ensoleillés de Menetou-Salon, ce pinot noir offre un fruit éclatant et immédiat. La structure, délicate, apporte une sensation de fluidité tout en affirmant une présence subtile. Un vin sapide, désaltérant, dont la finesse accompagne une gourmandise qui se déploie sans lourdeur.
Vendange entière partielle selon le millésime
Infusion de 3 à 4 semaines en cuves bois de différentes contenances
Fermentation spontanée en levures indigènes
Décuvage et pressurage minutieux en pressoir vertical
Elevage en foudres et petites cuves bois tronconiques
SO2 total < 40mg/L
Domaine certifié en agriculture biodynamique
Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement
Travail des sols, enherbement naturel
Eco pâturage sur une partie du domaine
Agroforesterie autour et au coeur des parcelles
Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines
Vendanges manuelles
