sauvignon blanc
marnes kimméridgiennes
assemblage de 7 parcelles sur les hauteurs de Morogues
Cuvée historique, elle marque le début de l’aventure et incarne l’expression la plus pure du Kimméridgien. Cet assemblage de sept parcelles, parmi les plus élevées de l’appellation, bénéficie d’un climat naturellement frais qui confère au vin tension et précision. En bouche, la trame élancée, minérale et racée signe un vin vibrant, dont l’équilibre et la fraîcheur lui permettent de vieillir sereinement.
Pressurage direct
Léger débourbage
Fermentation naturelle en cuves inox et bois
Elevage sur lies totales dans les mêmes contenants durant 8 mois
SO2 total < 50mg/L
Domaine certifié en agriculture biodynamique
Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement
Travail des sols, enherbement naturel
Eco pâturage sur une partie du domaine
Agroforesterie autour et au coeur des parcelles
Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines
Vendanges manuelles
