pinot noir
marnes kimméridgiennes
sélection massale (1967)
1 parcelle de 5 hectares à Morogues
Cette parcelle orientée d’est en ouest présente des maturités progressives, guidant une vendange menée en plusieurs temps. Entre les rangs, des moutons et des oies pâturent librement : la parcelle accueille en effet la bergerie du domaine, contribuant à l’équilibre naturel du lieu. Sur ce terroir de marnes kimméridgiennes, la finesse se fait crayeuse. Allonge, équilibre, fraîcheur et tannins soyeux composent un vin profond, dense et généreux, pensé pour la table.
Vendange entière partielle selon le millésime
Infusion de 3 à 4 semaines en cuves bois de différentes contenances
Fermentation spontanée en levures indigènes
Décuvage et pressurage minutieux en pressoir vertical
Elevage en demi-muids et petits foudres
SO2 total < 40mg/L
Domaine certifié en agriculture biodynamique
Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement
Travail des sols, enherbement naturel
Eco pâturage sur une partie du domaine
Agroforesterie autour et au coeur des parcelles
Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines
Vendanges manuelles
