pinot noir
silex
sélection massale (1976)
1 parcelle de 0,75 hectare à Morogues
Au cœur d’une appellation de calcaire, ce terroir confidentiel de silex — à peine 0,75 ha plantés en 1976 — livre un vin vibrant, mêlant fraîcheur et densité. La matière, puissante et racée, portée par des tannins élégants, offre des jus nerveux et profonds. Un vin de gastronomie, fait pour des accords plus affirmés, et dont la droiture promet de belles évolutions dans le temps.
Vendange entière partielle selon le millésime
Infusion de 3 à 4 semaines en cuves bois de différentes contenances
Fermentation spontanée en levures indigènes
Décuvage et pressurage minutieux en pressoir vertical
Elevage en demi-muids et petits foudres
SO2 total < 40mg/L
Domaine certifié en agriculture biodynamique
Conservation des vieilles sélections massales et poursuite de leur développement
Travail des sols, enherbement naturel
Eco pâturage sur une partie du domaine
Agroforesterie autour et au coeur des parcelles
Composts élaborés à partir de fumiers provenant de fermes voisines
Vendanges manuelles
